Deliziosi cibi del mercatino di Natale

Ciganska Pecienka

La Ciganska pecienka è una cotoletta di maiale o un filetto di petto di pollo molto conditi. Di solito è marinato e poi fritto o grigliato. La frittura è più comune. Di solito, friggere significa che c'è una piastra gigante ricoperta di cipolle, maiale e pollo, con grasso spumeggiante profondo un pollice. La "ciganska" è comunemente servita al mercatino di Natale su un panino, con cipolle caramellate, senape e peperoncini piccanti opzionali. Il nome è spesso tradotto in inglese come "fegato gitano". Come ha sottolineato un osservatore della cultura slovacca:
"... anche se la maggior parte degli slovacchi potrebbe pensare a 'pecienka' come a un 'piccolo fegato', ciò che significa veramente è un 'arrosto' dalla parola 'peceny' - arrosto ... Ciò che suona a molti slovacchi come un 'fegato di zingaro' "gypsy roast", o in altre parole - uno stile gypsy arrosto. "

Varene Vino

arene vino è un vino che è stato riscaldato con spezie come cannella e chiodi di garofano, ma può anche contenere molte altre interessanti combinazioni di sapori pensate per ricordare la stagione natalizia come - buccia d'arancia o di limone, cardamomo, zenzero, bacche di ginepro, pimento e persino peperoni neri interi. Alcuni venditori aggiungeranno un tocco di zucchero al loro vino varene, o un accenno di un succo dolce come il succo di mela o arancia.

Un aspetto spesso inaspettato del varene vino, o di qualsiasi bevanda alcolica fumante è che respirare accidentalmente troppo del vapore fumante del vino mentre si beve può provocare mal di testa e ubriachezza. I vapori vengono assorbiti nella sottile membrana delle vie aeree e vengono prontamente trasferiti nel sangue. Stai alla larga da questo e sarai molto felice mentre sorseggi il tuo vino e tieni le mani al caldo, indipendentemente dalla parte dell'emisfero settentrionale in cui ti trovi questo inverno.

Punc

Punc è varene vino (vino speziato caldo) con un po 'di succo, rum e pezzi di frutta fresca o secca tritata gettati dentro. Una tazza di punc spesso sembra più attraente di una tazza di varene vino, perché il non familiare cattura sempre meglio l'occhio del familiare.

Punc ha interessanti pezzi di frutta che galleggiano lungo la parte superiore, che tende ad essere un'attrazione immediata per gli occhi in un affollato mercatino di Natale mentre i passanti si chiedono quale frutto interessante un proprietario di stand inventivo abbia preso ad aggiungere al suo punc. A Bratislava, a volte un punc viene persino servito con una forchetta per mangiare la frutta.

Lokse

Lokse è un impasto di patate con molta farina fritta su una padella calda. Questa è la prelibatezza ricca di carboidrati del mercatino di Natale. È pesante, non leggero come una crepe (palacinky in slovacco) o soffice come una frittella (lievance è un cugino slovacco del pancake americano). Coperto con qualsiasi cosa dal salato - cavolo, crauti, strutto fuso, patè di fegato d'oca, patè di fegato d'anatra, persino patè di fegato di pollo, formaggio, oškvarky - al dolce - semi di papavero, noci macinate, caramello, sciroppo di cioccolato, cannella, formaggio dolce , è molto divertente passeggiare per il mercatino di Natale e imbattersi in uno stand che ha immaginato un lokše topping a cui potresti non aver mai pensato. Formaggio erborinato, formaggio e aglio, panna acida e formaggio sono tutte combinazioni che ho notato quest'anno al mercatino di Natale ma non negli anni precedenti.

Gulas

Il Mercatino di Natale non è il luogo ideale per una ciotola di gulas, perché devi trovare un tavolo dove stare. Inoltre, c'è qualcosa che sembra sbagliato nel mangiare questo pasto fatto per un cacciatore da una fragile ciotola di plastica con un cucchiaio di plastica. Tuttavia, un paio di volte ogni notte, vedrai qualcuno combattere i colpi di gomito e gli spinte accidentali del mercatino di Natale affollato e gioviale mentre trasporta una ciotola di gulas che sembra stia per bruciare attraverso la ciotola di plastica. Per chi non ha familiarità con il piatto, il gulas è uno spezzatino di carne condito.

Mastny Chlieb

Il Mastny Chlieb è un pezzo di pane ricoperto da un po 'di strutto, cosparso di paprika e sale e condito con cipolle. Il suo nome si traduce come "pane grasso". Ci vuole tempo perché un americano della mia generazione si renda conto di quanto sia incredibilmente atroce il concetto di cibo. È strutto spalmato sul pane. La televisione (che, ovviamente, non mente mai) mi ha insegnato che il burro è terribile da ingerire per un essere umano e lo strutto anche peggio. Dopo aver superato questo fatto, mi sono reso conto di quanto possa essere deliziosa un'occasionale fetta di pane spalmata di strutto e condita con cipolle.

Langos

Langos è un impasto di patate lievitato, lasciato lievitare, prima steso e poi profondo amico. Come il lokse, i langos possono essere conditi con qualsiasi cosa. Consiglio: burro all'aglio, panna acida, formaggio e un po 'di ketchup.

Sebbene sia difficile da preparare e untuoso da mangiare, i langos, specialmente quelli fatti in casa, sono deliziosi.

Hermelin

Questo è un formaggio popolare per il decapaggio in oli, aceti, spezie e salamoie e viene servito nei bar di tutta l'Europa centrale. Ha un esterno bianco, leggermente ceroso, rivestito con uno strato di morbida muffa bianca. Al mercatino di Natale, questi giri sono spesso serviti come opzione vegetariana per una ciganska pecienka ("fegato di zingaro"). Hermelin è particolarmente piacevole da mangiare caldo a causa dello strato esterno duro e duro da sciogliere. È facile grigliare il formaggio fino al punto in cui il formaggio si scioglie all'interno, ma tenuto insieme nel suo involucro esterno. Può essere comodamente posizionato su un panino con condimenti come cipolle saltate, salse e peperoni piccanti simili a una ciganska. Quando mordi un panino ermellino fritto, il risultato è un glorioso flusso di formaggio fuso.

Pagac

Simile ai biscotti al latticello nella cucina americana, i pagac sono cibo di campagna che gli estranei potrebbero non essere davvero in grado di apprezzare. Come praticamente tutti i cibi dell'Europa centrale, ci sono innumerevoli varianti di pagac. I migliori pagac, secondo me, sono freschi di forno, hanno oškvarky (link a oškvarky) all'interno e lasciano un po 'di grasso contro il dente quando vengono morsi. I francesi hanno i loro croissant. Gli slovacchi hanno la loro pagace. Nessuno di loro è buono se prodotto in serie. Entrambi sono deliziosi preparati al momento in piccoli lotti. Molti strati ricchi sono comuni. Spennellare la parte superiore con sale o semi di cumino è popolare. Se hai la possibilità di mangiare un pagac appena sfornato, non lasciarti sfuggire l'occasione.

Hriato

Hriato è una bevanda invernale del villaggio e amata dai duri slovacchi. Puoi immaginare un boscaiolo o un cacciatore accolto dal freddo con questa bevanda. È un bicchierino caldo di alcol fatto in casa (il 52% di Slivovica - "acquavite di prugne" - è popolare per questo scopo) che ha uno strato di grasso di pancetta fuso sopra e un po 'di zucchero caramellato mescolato. Vale la pena sottolineare che questo la bevanda ha un sapore migliore di quanto sembri.

Caj s rumom

"Tè con rum" è il preferito di escursionisti e sciatori nei climi freddi della Slovacchia. Poche ore al freddo richiedono un tè caldo e il rum sembra rendere il tè migliore per riscaldare il corpo. Prendi nota del fatto che l'adesione all'UE ha imposto stupide restrizioni sull'etichettatura del rum alla Slovacchia (e ogni altro paese). Fondamentalmente, un tizio dalla Francia è arrivato e ha detto "Quello che voi umili slovacchi vendete non è rum, è qualcosa di inferiore. Il rum è quello che produciamo nelle nostre colonie. Trova un altro nome. Finché sei nell'UE, lo farai non utilizzare la parola "rum" per riferirsi al prodotto che produci. "

Gli ingegnosi produttori slovacchi del "prodotto precedentemente noto come rum" hanno escogitato alcuni modi rapidi per aggirare questa legge. Un viaggio nella corsia dei liquori di qualsiasi grande negozio dimostrerà l'arguzia e la varietà della soluzione con bottiglie etichettate "R", "R-35" o "Run". L'etichetta di gran lunga più popolare per questa bevanda, tuttavia, è "Um". Um è un soprannome così popolare per la bevanda che gli slovacchi una volta chiamavano Rum che vedrai persino i ristoranti che lo usano nelle liste delle bevande dei loro menu.

Medovina

Medovina è il "vino" a base di miele. È quasi sempre servito caldo ed è più comunemente venduto durante i mesi più freddi. Bottiglie di medovina sono in vendita al mercatino di Natale, così come i singoli bicchieri di medovina riscaldata. Ogni anno, almeno tre o quattro bancarelle al Mercatino di Natale non venderanno altro che medovina da diversi tipi di miele (in base agli alberi tra cui erano le api) e in diversi tipi di bottiglie (che vanno dalle bottiglie a forma di graziosi piccoli orsacchiotti, a forma di fucili a grandezza naturale). In questo periodo dell'anno è un regalo popolare.

Non è raro che mi venga offerta una piccola tazza dopo essere tornati dal freddo. La Medovina è dolce con un po 'di alcol. Poiché non vuoi portare a ebollizione la medovina, poiché emetterà il suo alcol sotto forma di vapore, un buon modo per riscaldarla è scaldare una pentola d'acqua a un po 'più alta della temperatura desiderata della tua medovina e immergerla la bottiglia di medovina con il tappo sciolto nell'acqua. In 10 o 15 minuti avrai una tazza calda di medovina. Fare attenzione a non farlo immediatamente dopo aver portato una bottiglia di Medovina dal freddo poiché l'improvviso cambiamento di temperatura potrebbe rompere la bottiglia.

Strudel

C'era una volta un pasticcere sconosciuto, con il quale sono molto in debito, ha avuto l'idea che un dolce potesse essere meno della sgradevole crosta e più del delizioso ripieno. Ha osato sognare. Ridusse la crosta ad alcuni strati di pasta sfoglia leggera e riempì il resto del deserto con nient'altro che le cose più dense, deliziose e soddisfacenti: mele e cannella sminuzzate; noci, noci, altre noci e un po 'di miele; formaggio, zucchero e uova; e il più grande dessert al mondo: mak, semi di papavero, così denso, così ricco, così deliziosamente terroso nel gusto. Mi ci sono voluti anni di delusione prima di rendermi conto di qualcosa: non è possibile acquistare uno strudel di semi di papavero prodotto in serie in Slovacchia che abbia un sapore molto buono. La generosità degli ingredienti necessaria per fare un delizioso strudel sembra non esistere in un negozio di alimentari slovacco nel 2010. Hai bisogno di qualcuno che lo prepari scrupolosamente per te per amore, o hai bisogno di un posto come il Natale mercato dove puoi sfogliare decine di opzioni fatte in casa prima di accontentarti dello strudel che più ti si addice.