Tips for julemarkedet

Julemarkedet har 107 stativer, og så mye av det du ser kan se likt ut, men det er ikke det samme. Nedenfor er noen av favorittene vi har prøvd så langt i år. Hvis noen av navnene er forvirrende, har vi også en liste over de vanligste matvarene til julemarkedet, sammen med bilder som hjelper deg med å identifisere dem, og oppskrifter i tilfelle du har lyst til å gjenskape markedet hjemme. Fra oss til deg ønsker vi deg - "Dobru chut!" - hvis du spiser og - "Na zdravie!" - hvis du drikker.

Ciganska

Bukat, en stand på torget, i fire år har satt en standard som andre på julemarkedet må leve opp til. Den steker ikke i fett, den griller over kull. De gir deg ikke et lite stygt kjøttstykke, de gir deg to kjøttstykker i full størrelse - vanligvis dobbelt så mye som konkurrentene deres tilbyr, men til samme pris (| 2,70 | for en ciganska). Vår anbefaling for Bukats beste sandwich er "blandingen" eller "miesany" som de kaller det - det er ikke en kylling ciganska, heller ikke en svinekjøtt ciganska, det er et stort stykke grillet svinekjøtt OG et stort stykke grillet kylling på en sandwich - dermed navnet. Bukat ligger ved hovedtorget, i nærheten av Maximillian-fontenen. Hovedtorget vil bli merket på slovakisk som Hlavne Namestie på de fleste kartene.

En annen velsmakende ciganska er ved et navneløst hytte på Hviezdoslavovo-plassen. Det er den første standen på venstre side når du står med ryggen til National Opera. De lager en god sandwich til | 2,50 | med en skarp rull og vil kaste paprika gratis. De har også noen tungt fylte loksa og er en av de eneste stativene vi har funnet på markedet hittil i år som reklamerer for en gåsepate loksa. Konkurrentene deres er raske til å være uenige i | 60 | / kilo for gåselever, alle som annonserer | 1.40 | gåselever loksa er en løgner. Hvis du liker blåmuggost, anbefaler jeg deres niva loksa også. Niva er en slovakisk versjon av Roquefort. Og som mange stands, bruker de vin fra nærliggende Pezinok laget av Matysak-familien. Den varme hvite vinen på denne messen er spesielt god.

Søtsaker

U Kristinky, like ved Main Square på Franciscan Square, har strålende valmuefrøstrudel. De kutter ikke hver strudel i samme størrelse, så sørg for å peke på en stor hvis du har stor appetitt eller en liten hvis du har liten appetitt. Store og små er samme pris.

"Holandske Sladke Oblatky", på Frantiskanske Square, overfor U Kristinky, har varme karamellfylte vafler basert på en nederlandsk oppskrift. For | 1 | anbefaler vi å gi dem et skudd. De er åpne fra kl. 10.00 til 20.00.

Vin

En deilig hvitvin på markedet er fra den nærliggende byen Modra og ligger på hovedtorget ved "Bratia Cickovci" (The Brothers Cicko). Det er en duftende vin og er perfekt for å drikke varmt. Det er en blanding av to druer 80% Rulandske Biele (Pinot Blanc) og 20% ​​Feteasca Regala. Den har også muskat, kanel og nellik, og ingen av de kunstige krydderblandingene som noen stativer bruker. "Bratia Cickovci" selger også en sciskanica til | 1 |. Det er egentlig en bakt loksa med malt bacon inni.

ciskanica ble populært i Modra etter andre verdenskrig, da det ikke var mye penger, men det var mye vin og poteter, og lokalbefolkningen måtte finne ut oppfinnsomme måter å gjøre poteter velsmakende på. Det passer perfekt med den varme hvite vinen. Brothers Cicko selger også Bratislavske Rozky - Bratislava Rolls - et tradisjonelt lite bakverk fra Bratislava fylt med valmuefrø eller malt valnøtter.

For en god rødvin, prøv U Bobesa på hovedtorget i nærheten av Bukat. De drives av en familie fra nærliggende Slovensky Grob som tydelig vet hva de gjør. Noen varme viner smaker ikke mer enn en varm vin, som ser ut til å gå glipp av poenget. U Bobesas vin smaker imidlertid faktisk som kanel og nellik og virker til og med som et snev av eplejuice ble tilsatt vinen i stedet for sukker. Det ender opp med å bli en veldig hyggelig krydret rødvin. Du trenger ikke å bekymre deg for å få servert en sur vin av dem.

En bosnisk 'hamburger'

Hvis du leter etter annen interessant mat, har U Mamicky foran den japanske ambassaden på hovedtorget en balkansk smak - en pita laget fersk og bakt foran deg på en grill, en hamburgerpatty, litt chili og " Kajmak, "som ligner på et veldig tungt smør fra Bosnia. Det er en stor biff med kjøtt, og den er rik hvis du har kajmak på toppen. Sandwichen, kalt pleskavica, er et perfekt måltid for å gjøre deg klar for drinker av medovina eller hriato som kan følge. U Mamicky ligger på hovedtorget, halvveis mellom scenen og fontenen.

Stor Medovina og ikke så stor Medovina

På Hviezdoslavovo-plassen er det to stands ved siden av hverandre som tilbyr en flott medovina og en tredje som tilbyr flott medovina sammen med bivokslys. De er på høyre side når ryggen din er til Nationaltheatret. Den siste medovina-standen, under det gule "Medovina" -tegnet, har til og med den bitre mørke medovinaen som har forsvunnet fra alle andre stands i år. De har urtene "horec" og "palina" i seg, i tillegg til 18 andre urter valgt av eierne av det som står Medovina på de fleste andre stands på årets marked er generelt skuffende. Dette kan forventes etter et så dårlig år med honningproduksjon, men det er mer i historien enn det. En del av skjønnheten til en god medovina er at den smaker og lukter svakt som honning.

For medovina-purister anbefaler vi at du passer på medovinene med smak som inneholder et antall forskjellige "aromaer" fra kirsebær, til valnøtt, til såkalt "gammel slavisk". De smaker ingenting som medovina og smaker som noe som ble designet i et laboratorium for matvitenskap i New Jersey. En av de spesielle sidene ved Bratislavas julemarked er at det ikke prøver å late som om det ikke er noe. Maten er laget av lokale oppskrifter, håndverket er stort sett lokalt laget. Håndverk som er laget i Kina og smak som ble laget i New Jersey, hører kanskje hjemme i noen av de wienske julemarkedene, men ikke i Bratislava. Vi ønsker deg velkommen til å være en del av tradisjonen som går tusenvis av år tilbake, med å lage naturlige drikker av honning. Gå for medovinaen som smaker som medovina.

Varm solbærvin

Hvis du har fått nok krydret vin, for en liten endring av tempoet, vil "U Troch Sobov" eller "The Three Reindeers", den siste standen på Hviezdoslavovo, servere deg en varm solbærvin. De har også en deilig ciganska, laget fersk, med kjøtt fra Bratislavas mest populære slakter - Orban. De vil også legge til gratis søt paprika eller paprika.

Hriato

Hriato er stekt bacon og karamellisert sukker blandet med et varmt glass hjemmelaget alkohol (52%). Mange stands har det. Hvis du føler deg eventyrlysten, anbefaler vi på det sterkeste at du prøver det som en tradisjonell drink som holder deg varm i kulden.

Klikk her for å lære mer om maten til julemarkedet eller her for å gå tilbake til hovedsiden i julemarkedsguiden.